दादी-नानी से लेकर सोशल मीडिया तक, एक बात हमेशा सुनने को मिलती है रात में फल मत खाओ, वजन बढ़ जाएगा। यह धारणा इतनी गहरी है कि बहुत से लोग शाम ढलते ही फल की प्लेट दूर रख देते हैं। लेकिन क्या विज्ञान भी यही कहता है, या यह सिर्फ एक पुरानी सोच है जो बिना जांचे-परखे चलती आ रही है।
इस सवाल का जवाब जानने के लिए डॉक्टर ज़ेनिथ सिनोजिया से बात की गई, जो जनरल मेडिसिन में डीएनबी हैं और क्रिटिकल केयर, मोटापा तथा टाइप 2 डायबिटीज़ के विशेषज्ञ के तौर पर राजकोट के स्टर्लिंग अस्पताल में प्रैक्टिस करते हैं। उनका जवाब सीधा और स्पष्ट है।
शरीर में कोई घड़ी नहीं होती
डॉक्टर सिनोजिया के अनुसार, रात में फल खाने से अपने आप वजन नहीं बढ़ता। शरीर में सूरज ढलते ही कोई ऐसा स्विच नहीं दबता जो फल की शक्कर को सीधे चर्बी में बदल दे। असल में वजन तब बढ़ता है जब दिनभर में ली गई कुल कैलोरी शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा हो जाती है।
यानी समस्या फल खाने के समय में नहीं, बल्कि पूरे दिन के खान-पान के हिसाब में छिपी होती है। अगर कुल कैलोरी संतुलित है, तो फल चाहे सुबह खाया जाए या रात में, फर्क उतना बड़ा नहीं पड़ता जितना आमतौर पर माना जाता है।
साबुत फल बनाम जूस और मिठाई
यह समझना ज़रूरी है कि साबुत फल में फाइबर मौजूद होता है, जो पाचन को धीमा करता है और शरीर को शक्कर धीरे-धीरे सोखने में मदद करता है। यही वजह है कि साबुत फल का पोषण-स्तर फलों के जूस, मिठाइयों या प्रोसेस्ड शक्कर वाले स्नैक्स से कहीं बेहतर माना जाता है।
तो अगली बार जब मन जूस या मिठाई की जगह एक सेब या संतरा खाने का करे, तो यह चिंता छोड़ी जा सकती है कि घड़ी में कितने बज रहे हैं।
फिर भी कुछ मामलों में समय मायने रखता है
डॉक्टर सिनोजिया मानते हैं कि कुछ खास स्थितियों में खाने का समय असर डाल सकता है। जिन लोगों को एसिडिटी या रिफ्लक्स की शिकायत रहती है, उन्हें सोने से ठीक पहले खाने पर ज़्यादा तकलीफ महसूस हो सकती है, चाहे वह फल ही क्यों न हो।
इसी तरह डायबिटीज़ से जूझ रहे लोगों के लिए बेहतर है कि वे रात में अकेले बड़ी मात्रा में फल खाने के बजाय उसे किसी मुख्य भोजन के साथ शामिल करें। इससे शक्कर के स्तर में अचानक उतार-चढ़ाव की संभावना कम हो जाती है।
असली मुद्दा है मात्रा और कुल हिसाब
डॉक्टर सिनोजिया के मुताबिक, अगर रात का खाना पहले ही पूरा हो चुका है और उसके बाद कई कटोरी फल अतिरिक्त नाश्ते के तौर पर खाया जाए, तो यह अतिरिक्त कैलोरी समय के साथ वजन बढ़ा सकती है। यहां दिक्कत फल की नहीं, बल्कि मात्रा और कुल कैलोरी की है।
इसलिए स्वस्थ व्यक्ति के लिए सेब, अमरूद, संतरा या किसी भी साबुत फल से डरने की ज़रूरत नहीं, सिर्फ इसलिए कि शाम ढल चुकी है। बेहतर यही है कि किसी मनमाने समय-सीमा का पीछा करने के बजाय अपने पूरे आहार, हिस्से के आकार और कुल कैलोरी संतुलन पर ध्यान दिया जाए।
रात में फल खाने को लेकर बना डर काफी हद तक भ्रम पर टिका है। विज्ञान साफ कहता है कि वजन बढ़ने या घटने का संबंध समय से नहीं, बल्कि कुल कैलोरी और खाने की आदतों से है। हां, रिफ्लक्स या डायबिटीज़ जैसी स्थितियों में सावधानी ज़रूर बरती जा सकती है, लेकिन एक सामान्य स्वस्थ व्यक्ति के लिए रात के समय फल खाना कोई गुनाह नहीं।
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